2025 年6 月，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局正式發(fā)布LS/T 6153-2025《糧油檢驗(yàn) 谷物中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 熒光免疫層析快速定量法》標(biāo)準(zhǔn)，該新標(biāo)準(zhǔn)將于 2025 年 12 月 9 日起正式實(shí)施。北京維德維康生物技術(shù)有限公司為該標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一。

標(biāo)準(zhǔn)方法適用于小麥、玉米中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的快速定量檢測(cè)。方法檢出限為 100 μg/kg ,定量限為 260 μg/kg 。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，簡(jiǎn)稱DON），又稱嘔吐毒素、脫氧瓜萎鐮菌醇，是一種主要由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌產(chǎn)生的真菌毒素，常見于小麥、大麥、燕麥、黑麥和玉米等谷物中。DON由鐮刀菌科的霉菌產(chǎn)生，其中以禾谷鐮刀菌（F. graminearum）和黃色鐮刀菌（F. culmorum）為主，可導(dǎo)致植物病變，如小麥的赤霉病和玉米的穗腐病。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）對(duì)動(dòng)物和人類均存在一定毒性。當(dāng)動(dòng)物攝入低劑量 DON時(shí)，可能出現(xiàn)食欲減退、體重下降、代謝功能失調(diào)等情況；若劑量較大，則會(huì)引發(fā)嘔吐反應(yīng)。人類食用了被DON污染的谷物所制作的食品，可能出現(xiàn)以消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的真菌毒素中毒現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等，部分患者還會(huì)有乏力、全身不適、面部發(fā)紅、走路不穩(wěn)等癥狀。對(duì)于老人、兒童等特殊人群，或是因攝入大劑量而中毒的人，癥狀會(huì)更為嚴(yán)重。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）下設(shè)的食品添加劑聯(lián)合專家委員（JECFA）規(guī)定：DON及其衍生物PMDIT最大日耐受攝入量為1μg/kg·bw，ARfD（急性參考劑量）為8μg/kg·bw。

由于DON污染廣泛存在，不同國(guó)家和地區(qū)都按照谷物形態(tài)種類和加工用途制定了DON限量標(biāo)準(zhǔn)，分別為美國(guó)1000 μg/kg，歐盟200-1750 μg/kg，加拿大600-2000 μg/kg，日本1100 μg/kg等。我國(guó)《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，谷物及其制品中DON限量1000 μg/kg，檢驗(yàn)方法參照 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌锏臏y(cè)定》（GB 5009.111-2016）。新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《糧油檢驗(yàn) 谷物中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 熒光免疫層析快速定量法》（LS/T 6153-2025）方法檢出限為100 μg/kg，定量限為260 μg/kg，符合國(guó)標(biāo)規(guī)定，適用多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。

DON的檢測(cè)方法有薄層色譜法（TLC）、高效液相色譜法（HPLC）、柱凈化法結(jié)合電子捕獲檢測(cè)器的氣相色譜法（GC/ECD）、高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（HPLC-MS/MS）、放射性免疫測(cè)定法（RIA）、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法等。

新標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)熒光免疫層析快速檢測(cè)定量法，從原理、樣品前處理、測(cè)定步驟到結(jié)果呈現(xiàn)等方面都作出了標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定。不但有效彌補(bǔ)了傳統(tǒng)檢測(cè)方法存在的成本高昂、耗時(shí)較長(zhǎng)的短板。相較于常規(guī)的膠體金等快速檢測(cè)技術(shù)，該方法精度更高，能夠快速測(cè)算出試樣中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量。

LS/T 6153-2025標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，標(biāo)志著我國(guó)在谷物嘔吐毒素（DON）檢測(cè)領(lǐng)域引入了先進(jìn)的熒光免疫層析快速定量技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)憑借其快速、簡(jiǎn)便、靈敏、經(jīng)濟(jì)的核心優(yōu)勢(shì)，將極大提升我國(guó)糧食質(zhì)量安全監(jiān)管的效率和覆蓋面，特別是在糧庫(kù)收儲(chǔ)初篩、加工企業(yè)原料自檢、市場(chǎng)監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng)抽檢的應(yīng)用潛力巨大。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將有力促進(jìn)源頭風(fēng)險(xiǎn)管控，保障消費(fèi)者健康，規(guī)范市場(chǎng)秩序，為守護(hù)國(guó)家糧食安全和公眾健康提供更堅(jiān)實(shí)的科技保障。